Antipasti Vegetariano

Un uovo tra le nuvole…

Questa volta ho deciso di provare un trend chesta spopolando su internet in generale e instagram in particolare… i cosi detti cloud eggs, una ricetta simplice che ho potuto realizzare senza problemi con Leo, e con quello che c’era già a casa.

 

Cloud vuol dire nuvola e egg uovo perciò cloud eggs uova a nuvola o nuvole di uova…

L’idea principale è che l’uovo va separato,l’albume montato a neve e il tutto va cotto al forno in modo da somigliare una volta pronto al sole dentro o circondato da una nuvola.
Tutto il resto poi sono variazioni sul tema…

Ti servono:
– un po di pancetta o guanciale (non per forza)
– qualche ciuffetto di erba cipollina
– 4 uova
– due cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
– sale e pepe

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– Taglia la pancetta o il guanciale a cubetti e rosolali in padella per farli diventare croccanti, toglili dall’olio e mettili su carta assorbente per eliminare il resto del grasso, metti da parte.

– Separa gli albumi dai tuorli mettendo tutti gli albumi in una ciotola insieme e tenendo i tuorli separati, io le ho messi in quattro mini ciotoline ma andavano bene anche quattro tazzine.

– monta gli albumi a neve ben ferma.
– aggiungi il sale, il pepe e il parmigiano, la pancetta ormai fredda e l’erba cipollina e mescola delicatamente con una spatola.

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– su una teglia coperta di carta da forno dividi la neve in quattro mucchi.
– schiaccia leggermente con il dorso di un cucchiaio in centro ogni mucchio per preparare il posto al tuorlo

– inforna per sei minuti a 230 gradi

– aggiungi i tuorli negli incavi che hai preparato e rimetti in forno per ulteriori 4 minuti
et voilà, le tue nuvole sono pronte e le puoi usare su un toast per colazione, per un brunch o altro

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Questa è una ricetta base, puoi dunque sbizzarrirti come ti pare con gli ingredienti: dalle erbe ai tipi di formaggio ecc… ricordati soltanto che la neve non va appesantita troppo o mescolata troppo con la spatola se no rischia di perdere l’aria che ci hai incorporato battendola…

UN UOVO TRA LE NUVOLE…

L’idea principale è che l’uovo va separato,l’albume montato a neve e il tutto va cotto al forno in modo da somigliare una volta pronto al sole dentro o circondato da una nuvola.
Piatto Appetizer, Breakfast, Side Dish
Porzioni 4 persone
Chef maltuma

Ingredienti

  • quanto vuoi pancetta o guanciale
  • q.b. erba cipollina
  • 4 uova
  • 2 cucchiai colmi parmigiano reggiano
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  1. Taglia la pancetta o il guanciale a cubetti e rosolali in padella per farli diventare croccanti, toglili dall’olio e mettili su carta assorbente per eliminare il resto del grasso, metti da parte.

  2. Separa gli albumi dai tuorli mettendo tutti gli albumi in una ciotola insieme e tenendo i tuorli separati

  3. Monta gli albumi a neve ben ferma.

  4. Aggiungi il sale, il pepe e il parmigiano, la pancetta ormai fredda e l’erba cipollina e mescola delicatamente con una spatola.

  5. Su una teglia coperta di carta da forno dividi la neve in quattro mucchi.

  6. Schiaccia leggermente con il dorso di un cucchiaio in centro ogni mucchio per preparare il posto al tuorlo

  7. Inforna per sei minuti a 230 gradi

  8. Aggiungi i tuorli negli incavi che hai preparato e rimetti in forno per ulteriori 4 minuti

  9. Et voilà, le tue nuvole sono pronte e le puoi usare su un toast per colazione, per un brunch o altro

Note

Questa è una ricetta base, puoi sbizzarrirti come ti pare con gli ingredienti: dalle erbe ai tipi di formaggio ecc… ricordati soltanto che la neve non va appesantita troppo o mescolata troppo con la spatola se no rischia di perdere l’aria che ci hai incorporato battendola…

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Bon appétit!

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