Come capita spesso, stamani prima di mandare i bambini a scuola gli ho chiesto cosa avrebbero voluto mangiare per cena (il pranzo lo avevamo deciso ieri sera: spaghetti allo scoglio)… il grande non aveva preferenze, il piccolo ha suggerito del pollo arrosto con patate e peperoni.
Le patate essendo un carboidrato, in teoria non c’era bisogno di pane… ma siccome io sono tunisina e che dalle mie parti quel sughetto in fondo alla teglia, che contiene tutto il sapore del pollo, delle patate, dei peperoni e delle spezie che ci aggiungo, è considerato un liquido troppo prezioso da non gustare… mi serviva il pane… qui nel paesino nostro si trova del pane toscano, a volte anche quello pugliese ma niente che somigli al pane tunisino, quello morbido con una mollica tenera che è sicuramente stato inventato per essere inzuppato e permettere di mangiare facendo la scarpetta.
E dunque, come capita spesso ho deciso di ricorrere alla mia ricetta facile facile… l’impasto preparato dopo pranzo, fatto lievitare tutto il pomeriggio e infornato alle sette di sera.
A dire il vero la ricetta non è mia, la mia sarebbe di sola farina, questa è della mia sorella, quella che impasta una cosa diversa quasi ogni giorno….
Al telefono con lei è spesso così:
– pronto Cheyma, che fai?
– sto impastando…
La ricetta con le quantità che vedi qui sotto fa 4 pagnotte, se vuoi farne di più basta raddoppiare le dosi.
Ingredienti:
- 200 grammi di semola di grano duro
- 300 grammi di farina
- 10 grammi di lievito secco
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- un pizzico di zucchero
- un pochino di sale se ce lo vuoi mettere, a me questo tipo di pane piace molto senza sale perché lo trovo adatto sia per panini dolci (miele, marmellata) ch salati (formaggio, salumi)
- Acqua tiepida
Procediamo…
Metti la semola, la farina, il lievito secco, il sale e lo zucchero nella ciotola dell’impastatrice
Mescola con un cucchiaio
Aggiungi l’olio d’oliva e dell’acqua tiepida… a questo punto devi andare a occhio… l’impasto non deve essere troppo bagnato ma nemmeno troppo duro… deve somigliare a quello della pizza…
Attiva l’impastatrice a velocità bassa e lasciala andare per 5/6 minuti
Copri l’impasto e lascialo lievitare per qualche ora, deve almeno raddoppiare di volume
Prepara una teglia ricoprendola di carta da forno
Forma quattro palline che metti sulla teglia e schiacci un po con la mano (devono avere un altezza di circa un centimetro e mezzo /due centimetri
Copri con un panno pulito e lascia riposare per circa 20 minuti
Mentre aspetti accendi il forno a circa 190 gradi
Scopri le pagnotte e infornale per circa 30 minuti
Assaggia subito mentre sono ancora calde con un pò d’olio d’oliva o del formaggio e poi mi dirai …
Generalmente agiungo qualche spezia e qualche seme al mio pane, questa è infatti una ricetta di base che puoi personalizzare come preferisci, mi raccomando però se la provi scatta una foto, mandamela e fammi sapere com’è andata…
Bon appétit!
maltuma.com 